菜谱大全

做法

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  1.南瓜洗净切块上锅隔水蒸

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  2.蒸南瓜的同时把芹菜洗净控水静置待用

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  3.蒸熟后的南瓜滤去多余的水份，待不烫手了拌匀成泥

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  4.加入面粉

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  5.加入盐，防沾连

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  6.加入一个鸡蛋，增加面皮的劲道

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  7.揉成絮状

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  8.和好的饺子面，和面要求三光：盆光，面光，手光

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  9.醒面三十分钟，盖好防表皮干

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  10.醒面同时开始整馅料，芹菜切碎，挤出多余的水份，防馅料含水份大，不好包易烂皮

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  11.切姜沫

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  12.准备好肉馅，前腿肉做馅最好，肉质嫩，肥少瘦肉多，

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  13.加入准备好的调料拌匀，先加油拌匀再加入盐，这样馅料外裹着一层油不会浸入太多的盐份，减少菜出水

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  14.肉馅拌匀之后摔打几下，让肉馅上劲，吃起来口感有韧性，这一步最重要。

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  15.肉馅调整好

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  16.肉馅调整好，这时候饺子面也已经醒好了，上手有弹性，借助手工压面机压成面皮。当然可以手扞，我嫌累，省事儿

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  17.压好的面皮

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  18.拿出合适的工具做成圆行饺皮

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  19.大小一致，好包好看

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  20.加入适量馅就可以包了

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  21.对折捏紧不露馅

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  22.把面皮两个角粘合压住不开就可以了

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  23.成型后的饺子

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  24.金色的像不像一个个金元宝

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